การผลิตผงโกโก้

การผลิตผงโกโก้

การผลิตผงโกโก้ เมล็ดโกโก้ ถูกใช้เป็นวัตถุดิบหลักในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มรสช็อกโกแลต ในเครื่องดื่มรสช็อกโกแลตมีโกโก้เป็นตัวนำมาซึ่งการทำให้รสชาติดี ให้สีน้ำตาล และมีกลิ่นหอมกรุ่นชวนดื่ม ถ้าช็อกโกแลต (Chocolate) ขาดโกโก้ก็จะไม่น่าใช่ช็อกโกแลต ช็อกโกแลตจึงขาดโกโก้ไปมิได้ ในช็อกโกแลตแถมยังมีเมล็ดโกโก้ผงผสมกับนม, น้ำตาล และสารปรุงรสอื่นๆ

ส่วนเครื่องดื่มรสช็อกโกแลตที่คนไทยรู้จักดีและเป็นที่ชื่นชอบอย่างต่อเนื่องมาเป็นช่วงเวลาช้านานไม่ต่ำกว่า 80 ปีนั้น มีเพียงไม่กี่ยี่ห้อ คนไทยก็เลยรู้จักคุ้นเคยเครื่องดื่มรสช็อกโกแลตกันดีก่อนกาแฟเหมือนกับๆ บางแบรนด์ นอกจากนี้เครื่องดื่มรสช็อกโกแลตและช็อกโกแลต แล้วเมล็ดโกโก้ยังแปรภาพได้ผลสำเร็จิตภัณฑ์อาหารได้อีกหลายแบบ ถึงแม้จนถึงถูกใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง แต่ส่วนใหญ่เมล็ดโกโก้นิยมนำมาทำช็อกโกแลต

โกโก้มีประโยชน์กว่าที่คุณคิด

โกโก้ (Cocoa) เป็นอย่างไร?

โกโก้เป็นเมล็ดของพืชจำพวกหนึ่งที่นิยมเอามาผลิตช็อกโกแลต โรงงานผลิตโกโก้ ข้างในโกโก้มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งอาจนำมาใช้รักษา หรือคุ้มครองปกป้องโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง ไขมันจากเมล็ดโกโก้คงนำมาใช้ปกป้องผิวหนังจาโกรธรอย และรอยแตกลายได้ ทั้งนี้ครั้นว่าโกโก้จะเต็มไปด้วยคุณประโยชน์สารพัด แต่คนซื้อก็ควรรับประทานในปริมาณที่สมควรเพื่อคุ้มครองปกป้องผลข้างเคียงที่คงจะเกิดตามมาได้อีกด้วย

โกโก้(Cocoa) และ ช็อกโกแลต (Chocolate) มีที่มาเดียวกัน คือมาจากเมล็ดโกโก้ เพียงแต่โกโก้ผ่านแนวทางการแปรภาพ และรีดไขมันออกจนเหลือแค่ 0-25% การบริโภคโกโก้ สามารถทานได้ทั้งแบบผงเพื่อโรยหน้าขนม หรือใช้เป็นส่วนที่นำมารวมกันในของหวาน และชงเป็นเครื่องดื่ม ซึ่งโกโก้นั้น นอกจากนั้นสามารถทานเพื่อความอร่อยแล้ว ยังเป็นประโยชน์อีกเยอะแยะ ถ้ากินให้พอเหมาะ และถูกวิธีด้วย

ผงโกโก้ธรรมชาติกับคุณประโยชน์ 5 ประการสำหรับผู้สูงอายุ

ผู้ใดว่าโกโก้เป็นขนมสำหรับเด็กๆเพียงแค่นั้น การผลิตผงโกโก้ จริงๆแล้ว โกโก้เต็มไปด้วยคุณประโยชน์และดีต่อทุกเพศ ทุกวัย ไม้เว้นแม้แต่ผู้สูงอายุผู้สูงอายุหลายๆท่านอาจจะไม่ชอบทานยาหรืออาหารเสริม เครื่องดื่มโกโก้ร้อนเป็นอีกโอกาสทางหนึ่งที่ช่วยสนับสนุนสุขภาพที่ดีได้โดยไม่ให้ความรู้สึกเหมือนทานยา ผงโกโก้ธรรมชาตินั้นมีไขมันต่ำ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารเคมีและยังคงจะสารอาหารต่างๆที่มีสาระจากเมล็ดโกโก้ไว้ได้สูง เมื่อชงกับน้ำร้อนจะให้กลิ่นหอมเอกลักษณ์ของช็อกโกแลต ช่วยตอบโจทย์ผู้สูงอายุหลายท่านที่ต้องการหลบหลีกอาหารหวานและไขมันสูงได้เป็นอย่างดี นอกนั้นนี้ยังมีประโยชน์ดีๆอีกเพียบเลย มีอะไรบ้าง มาดูกัน

1. ช่วยลดเหตุที่ไม่คาดฝันการกำเนิดโรคอัลไซเมอร์
งานวิจัยหลายฉบับบ่งชี้ตรงกันว่าสารฟลาโวนอล (Flavonols) ซึ่งเป็นเลิศในสารต้านอนุมูลอิสระที่เผชิญในโกโก้มีส่วนช่วยในการเพิ่มเติมจำนวนการไหลเวียนของโลหิตที่ไปเลี้ยงความคิดในหัว ส่งผลให้ความสามารถจดจำและรูปแบบการทำงานของความคิดหรือส่วนที่ใช้ในการคิดเสริมเติมสูงมากขึ้นโดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุ การผลิตผงโกโก้ การบริโภคโกโก้อย่างสม่ำเสมอก็เลยอาจจะมีส่วนช่วยสำหรับเพื่อการคุ้มครองโรคเกี่ยวกับความย่ำแย่ของหลักการทำงานของความคิดหรือส่วนที่ใช้ในการคิด ดังเช่นว่า โรคอัลไซเมอร์ได้

2. ช่วยลดความดันโลหิต
ความดันโลหิตสูงเป็นอีกภาวะหนึ่งที่ผู้สูงอายุหลายๆท่านจึงควรเผชิญ สารฟลาโวนอลในโกโก้มีส่วนช่วยกระตุ้นให้เนื้อเยื่อบุโพรงผนังหลอดเลือดผลิตไนตริกออกไซด์ (Nitric oxide) ซึ่งเป็นตัวส่งข้อตกลงณให้หลอดเลือดขยายตัว นำมาซึ่งการทำให้การไหลเวียนโลหิตดียิ่งขึ้น ส่งผลให้ความดันโลหิตลดน้อยลงได้

3. ช่วยลดคอเลสเตอรอล
การทำการค้นคว้าชิ้นหนึ่งเผชิญว่าการบริโภคผงโกโก้ช่วยลดจำนวนคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี หรือ LDL (Low-density Lipoprotein) ที่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ (Oxidized LDL) ซึ่งเป็นเลิศในสาต้นสายปลายเหตุการกำเนิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว ลงได้อย่างมีนัยสำคัญ ด้วยความที่ผงโกโก้มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงก็เลยช่วยในแนวทางการทำงานของหลอดเลือดและลดการเกิดปฏิกิริยาเวลาไขมันและอนุมูลอิสระลงได้อย่างดีเยี่ยม ทั้งยังช่วยเพิ่มอีกปริมาณคลอเลสเตอรอลประเภทดี (High-density Lipoprotein) ได้อีกต่างหาก

4. ช่วยลดความเสี่ยงการกำเนิดโรคหัวใจ
จากการที่สารต้านอนุมูลอิสระในโกโก้ช่วยส่งเสริมลักษณะการทำงานของหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และลดจำนวนคอเลสเตอรอลชนิดเลวร้าย ก็เลยมีส่วนช่วยลดเหตุบังเอิญในการเกิดโรคหัวใจในระยะยาวไปด้วยในตัว

5. ช่วยทำให้มีสุขภาพจิตที่ดี
การทานช็อกโกแลตหรือดื่มโกโก้แล้วมีความสุขสบายไม่ใช่เรื่องบังเอิญและไม่น่าใช่เพราะเหตุว่ารสชาติอย่างเดียว มีผลกระทบการวิจัยที่เปิดเผยว่าการทานช็อกโกแลตช่วยกระตุ้นให้ความคิดหรือส่วนที่ใช้ในการคิดหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน (Endorphin) ซึ่งเป็นสารแห่งความสำราญและสารผ่อนคลายอาการปวดตามธรรมชาติ ยิ่งไปกว่านั้นนี้โกโก้ยังมีสารคลุกเคล้ากันตามธรรมชาติอีกหลากหลายประเภทที่ทำให้เกิดความกระปรี้กระเปร่าๆและผ่อนคลาย ไม่ว่าจะเป็นสารธีโอโบรไมน์ (Theobromine) ซึ่งมีฤทธิ์กระตุ้นอ่อนๆช่วยให้รับรู้สดชื่นกระปี้กระเปร่า สาร Phenylethylalanine ซึ่งเป็นสารแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ ช่วยกระตุ้นศูนย์ความสุขสำราญในสมองและเป็นสารตัวเดียวกับที่ส่วนที่ใช้ในการประมวลผลหลั่งออกมาในระยะเวลาที่เรากำลังอินเลิฟ และสาร Tryptophan ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่มีส่วนช่วยสำหรับการผลิตเซโรโทนิน (Serotonin) สารแห่งความสำราญสงบ

โกโก้ให้พลังงานเท่าไร กินเช่นไรถึงไม่อ้วน!

โกโก้ให้พลังงานเยอะแค่ไหน กินอย่างไรถึงไม่อ้วน!

อันที่จริงเรื่องเครื่องดื่มเสริมเติมพุง คนใดๆก็รู้ ซึ่งที่แท้ความน่ากลัวของเครื่องดื่มเหล่านี้อยู่ที่ส่วนที่นำมาคลุกเคล้า และปริมาณการรับประทานที่มากเกินความพอดี ด้วยประการฉะนี้เราขาดไม่ได้จำเป็นจะต้องทราบพลังงานคร่าวๆ เพื่อจะที่เราจะได้กะปริมาณที่จะทานได้สมควร หรือถ้าเกิดสิ้นสุด หรืองดการดื่มเหล่านี้เป็นขนมขบเคี้ยวได้ ก็จะมีผลให้กำกับการน้ำหนัก และ สร้างเสริมสุขภาพที่ดีได้

อันดับแรกเลย เครื่องดื่มชงพวกนี้จะมีส่วนที่นำมาคลุกเคล้าหลักๆ คือ

น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 45 kcal)
นมข้นหวาน (1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 60 kcal)
นมข้นจืด (1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 43 kcal)
ตัวกาแฟ ชา และผงโกโก้ (ให้พลังงานไม่เกิน 30 kcal ต่อแก้ว)

เรื่องปริมาณนั้น มากบางส่วนอยู่ที่น้ำหนักมือและรสชาติของแต่ละร้านขายของ ว่างๆเวลาสั่งทดสอบพินิจุชมว่าเค้าใส่อะไรจำนวนกี่ช้อนแล้วเอามาคำนวนเล่นๆ ดูนะคะ

โกโก้เย็น ในปริมาณ 1 แก้ว 334 กิโลแคลอรี่
โกโก้ปั่นในปริมาณ 1 แก้ว มีพลังงานทั้งปวง 457 กิโลแคลอรี่

กินเช่นไรไม่ให้อ้วน!

การรับประทานโกโก้ให้เป็นรายการอาหารลดน้ำหนักนั้น สาระสำคัญอยู่ที่ความเข้มข้นหรือความบริสุทธิ์ของผงโกโก้ที่ใช้ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วถ้าควรจะเป็นลดน้ำหนัก ควรใช้ความเข้มข้นของผงโก้โก้อย่างต่ำที่ 70% ขึ้นไปหรือที่เรียกกันว่า ดาร์กชอคโกแลต (Dark Chocolate) เพียงแค่นั้น ซึ่งด้วยความเข้มข้นของผงโกโก้ดังที่กล่าวผ่านมาแล้วนำมาซึ่งการทำให้รสชาติความหวานที่คนไม่ใช่น้อยชอบพอจะขาดหายไปและแทนที่ด้วยรสขมปร่าที่ปลายลิ้น

ดังนั้นจึงไม่น่าประหลาดใจที่ผู้คนจำนวนไม่ใช้น้อยอาจจะจะเกลียดชังชอคโกแลตบริสุทธิ์ลำดับขั้นนั้น แต่ด้วยความเข้มข้นนี้เองที่สร้างคุณประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากจะมีสารโพลีฟีนอล (Polyphenol) ซึ่งเป็นสารเร่งการเผาผลาญในร่างกาย บางคนที่เป็นคอดื่มไวน์คงรู้จักชื่อเรื่องสารจำพวกนี้ดีว่าเป็นตัวช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้นและช่วยคุ้มครองปกป้องโรคเส้นเลือดตีบอีกต่างหาก ยิ่งไปกว่านั้นนี้ในชอคโกแลตเองก็ยังมีกากใยอาหารแม้ว่าจะผสมอยู่ภายในสัดส่วนที่เล็กน้อยนิดคือราวๆ 2 กรัมต่อชอคโกแลตแท่งหนึ่ง ด้วยเหตุนี้บางทีอาจจะบอกอ้างอิงได้บ้างว่าการกินโกโก้หรือชอคโกแลตเข้มข้นนอกเหนือจากนี้จะช่วยเร่งการเผาผลาญแล้วยังจะช่วยระบบการขับเคลื่อนถ่ายให้ดีขึ้นอีกบางส่วน

รวม 5 เมนู โกโก้แคลเล็กน้อย กินแล้วไม่อ้วนเยอะแค่ไหน แต่อารมณ์ดีมาก

Cocoa Deluxe : Calowries Hub

มากันที่น้ำโกโก้ร้านแรกจาก Calowries Hub กันเลยยย ร้านขายของนี้เค้าเช่นเดียวกับและขึ้นชื่ออยู่แล้วเกี่ยวกับเครื่องดื่มสุขภาพ กินแล้วไม่อ้วน คือห่วงใยและเอาใจใส่ในแคลอรีของเรานั่นเองค่ะ จุดโดดเด่นของเค้าเลยคือโกโก้ร้านรวงนี้เค้ามีให้เลือกเฟ้นระหว่างน้ำตาลหรือหญ้าหวาน แล้วคนผอม ๆ อย่างพวกเราก็จึงควรคัดสรรค์หญ้าหวานอยู่แล้วอะเน้ออ ไม่พอ ยังมีให้เฟ้นลำดับขั้นความหวานได้อีกนะ เพื่อสาว ๆ ที่ชอบกินแบบหวานเล็กน้อยก็เฟ้นได้ทันทีค่าาา ส่วนคนใดจะใส่บุกหรืออะไรก็เพิ่มเติมอีกได้เลยค่ะ เนื่องจากบุกไม่เพิ่มเติมความอ้วนแน่นอนน!

Cocoa : ZERO kcal x Kalamare

ถัดจากนั้นเป็นร้านค้าน้ำเอาใจใส่ในสุขภาพอีกร้านค้านึงที่ราวม้ากกมากกก ธรรมดาเค้าจะเช่นเดียวกับมาจากชานมไข่มุก แต่วันนี้พวกเราขอบอกต่อเมนูโกโก้แคลน้อย โดยร้านขายของนี้เค้านำเข้าผงโกโก้มาจากคนต่างประเทศเศส เข้มข้นม้ากกมากกก ผสมกับนมแคลอรีต่ำเข้าไปยิ่งกลมกล่อมได้รสชาติ ถือว่าเป็นเมนูโกโก้ที่ยังอาจจะความสำราญรูปและเอาใจสาว ๆ สายคลีน แต่ยังอาจความอร่อยเน้นทุกหยดไปเลยจ้าาาา อ้อ! เผลอเพลินพูดไปว่าร้านนี้คือมีสาขาเยอะมากกก ทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัด ถ้าินได้ง่าย ๆ เล้ยย

Dark AF Cocoa : Boba Fiit

ต่อกันอีกกับร้านค้าน้ำสุขรูปแบบจำนวนเป็นขวด ๆ ขายเดลิเวอรีส่งถึงทุกบ้านเลยจ้ะ ทั่วไปเค้ามีให้คัดเลือกเป็นโกโก้สูตรนมกับดาร์กโกโก้ สวย ๆ อย่างพวกเราก็ต้องเลือกดาร์กไว้ก่อนอะเนอะ ตัวนี้เค้าบอกเลยว่าเป็นการรวมตัวของโกโก้ 3 สายพันธุ์จากแอฟริกา ผสมกับความหวานที่มาจากหญ้าหวาน และมีกลิ่นหอมของชานิดนึงง คือมีความเข้มข้นเว่ออร์ ๆ ซื้อไปตุนไว้หลากหลาย ๆ ขวด ส่วนระหว่างเทกินก็สามารถใส่ผสมกับนมไขมันต่ำหรือทานเพียว ๆ ก็ได้ทันทีจ้าาา

Belgium Cocoa with Milk : H2 Healthy & Happy

เพื่อร้านค้านี้ชื่อเรื่องเค้าก็กล่าวอยู่แล้วว่า Healthy & Happy คือมีทั้งความอร่อยแถมได้สุขภาพด้วย เป็นโกโก้เบลดีที่สุดรสชาติเข้มข้น  สูตรเจาะจง​จากร้านค้า H2 เท่านั้น!! ให้รสชาติกลมกล่อมหอม มัน ​ อร่อยมากกก ​สามารถ​คัดเลือกมิกซ์กับส่วนผสม​ได้ 3 สูตรจ้ะ คือสูตรนมจะให้ความละมุน​ ได้แคลเซียม, สูตรเวย์โปรตีน​ ให้ความเข้มข้น​ หอมมัน เป็นสารอาหารช่วยสร้าง​กล้ามเนื้อ​, สูตรพี โปรตีน​ โปรตีนถั่วลันเตา หวาน หอม อร่อย แต่กระซิบนิดนึงว่าเราชี้แนะเป็นสูตรนมนะคะ เนื่องด้วยแคลบางส่วนสุดใน 3 สูตรนี้!

Cocoa : Oh my Goodness bkk

รายการอาหารโกโก้เค้าหน้าดีแถมอร่อยต้องร้านนี้เลยจ้ะ คอนเซ็ปต์ร้านขายของเค้าก็พูดอยู่ว่าแคลอรีนิดหน่อยแต่ก็ยังกินอร่อยนะ เน้! บอกเลยว่ารายการอาหารโกโก้เค้าเข้มข้นปานกลาง ๆ ไม่หวานเกินด้วยนะ กำลังดี ๆ แต่หากคนใดชิมแล้วต้องการเพิ่มเติมอีกความหวานอีกนิสส เค้ามีไซรัปให้เติมอยู่หน้าร้านเด้ออ แต่กล่าวเลยว่าเพิ่ม 1 ช็อตก็บวกไปอีก 8 แคลอะ ทางที่ดีก็อย่ากินหวานมากเลยเนอะ! เอ๋ยถึงหน้าตะของมันบ้างเหนือกว่า คือจะเป็นนมจืดและมีผงโกโก้โรยอยู่ข้างบน ท็อปด้วยฟองนมอีกระดับ หน้าตาดูกินแล้วอ้วนมากกแต่ไม่จ้าาา

จบกันไปแล้วจ้าาา กับ 5 รายการอาหารโกโก้แคลเล็กน้อย ทั้ง 5 ร้านดังที่กำลังฮอตฮิตสุด ๆ เป็นไงล่ะ แต่ละเมนูน่ากินทั้งนั้นเลยเน้อออ แต่บอกไว้ก่อนเลยนะว่ารายการอาหารโกโก้ที่พวกเรานำเสนอมาทั้งปวงแคลต่ำลงยิ่งกว่าโกโก้ทั่วๆไปก็จริง แต่ไม่ใช่ว่ากินประจำวันแล้วจะไม่อ้วนนะ เนื่องจากว่ามันก็ให้พลังงานและน้ำตาลอยู่เหมือนกัน เอาเป็นว่ากินอาทิตย์ละครั้งให้หายอยาก หรือกินเวลาที่ดำเนินการงานหนัก ๆ เครียด ๆ ให้โกโก้ช่วยปรับมู้ดให้วันนี้อารมณ์ดีละกันเนอะ !

HOME